Premium Sole je koncentrovana smjesa koja je namijenjena izradi tamnih hljebova sa sjemenkama suncokreta, lomljene soje i lana.
Proizvodi su zbijene strukture, malog volumena sa jasno uočljivim dijelovima sjemеnki na presijeku, produžene su sjvežine, nakiselog mirisa i ukusa koji potičе od dodatih sirovina. Suncokretovo sjeme je najbolji izvor vitamina E – antioksidanta važnog za zdravlje. Tokoferoli iz vitamina E imaju važnu ulogu u sprečavanju bolesti koje su u vezi sa starenjem.
Doziranje 50% u odnosu na masu brašna.
Masa proizvoda prije pečenja: 0,6 g
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,5 kg
Ukupno komada proizvoda: 23
Vrijeme zamijesa : 3 + 6 minuta (spiralna mijesilica)
Temperatura tijesta: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 210-220°C
Vrijeme pečenja: 40-45 minuta
| Sirovina | Udio sirovina(%) | Količina(kg) |
| Pšenično brašno T-500 | 50 | 5 |
| Premium Sole | 50 | 5 |
| Kvasac | 2.5 | 0.25 |
| Voda | 40 | 4.0 |
| Ukupno: | 14.25 |