Izrazito ojačava lijepak u tijestu, obezbjeđuje veliku toleranciju u procesu, olakšava obradu tijesta, poboljšava elastičnost tijesta, znatno povećava zapreminu proizvoda i povećava moć upijanja vode.
Namijenjen je proizvodnji slobodno pečenog hljeba, prije svega na industrijskim linijama sa mikserima velike brzine.
Doziranje 0,2-0,4% u odnosu na masu brašna za hljeb i 0,3-0,5% na masu brašna za peciva
Masa proizvoda prije pečenja 0,58 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,50 kg
Ukupno komada proizvoda: 27,7
Vrijeme zamjesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura tijesta: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:60-70 minuta
Temperatura pečenja: oko 240°C
Vrijeme pečenja: 23-25 minuta
| Sirovina | Udio sirovina(%) | Količina(kg) |
| Pšenično brašno | 100 | 10 |
| Kvasac | 2.5 | 0.25 |
| So | 2.0 | 0.20 |
| Pob Turbo | 0.3 | 0.03 |
| Voda | 56 | 5.6 |
| Ukupno: | 16.08 |