Smješa je namijenjena za proizvodnju miješano-raženog hljeba i peciva. Krajnji proizvod je svijetlo smeđe boje, karakterističnog mirisa i ukusa, koji potiče od dodatih sirovina, prvenstveno od raženog brašna.
Zamjenom pšeničnog brašna raženim, uz dodatak Pip Glutena i Pip Fresh-a dobija se raženi hljeb, ili raženo pecivo dobrog volumena, izraženog ukusa, produžene svježine i ravnomijerno raspoređene sredine.
Doziranje 50% u odnosu na ukupnu masu smješe i brašna.
Masa proizvoda prije pečenja: 0,36 kg
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,3 kg
Ukupno komada proizvoda: 44,4
Vrijeme zamjesa: 3+6 (spiralna mijesilica)
Temperatura tijesta 28-30˚C
Odmaranje u masi: 20min
Završna fermentacija: ~45min
Temperatura pečenja: 210-220˚C
Vrijeme pečenja: 25-30min
| Sirovina | Udio sirovina(%) | Količina(kg) |
| Pšenično brašno | 50 | 5 |
| Raža+ | 50 | 5 |
| Kvasac | 3 | 0.3 |
| So | 2 | 0.2 |
| Voda | 55 | 5.5 |
| Ukupno: | 16 |